新鮮なさばを2枚におろし、水で血を洗い流す。

保存容器にサバを並べて塩を振り、サバを並べて塩を振る、を繰り返す

蓋をして冷蔵庫に1時間入れる。この時、頭を上にして斜めにしておく。

○印の調味料を鍋に入れて沸騰させ15秒煮立たせ（アルコールをとばす）、その後、冷ます。

冷蔵庫のサバは1時間後、ドリップ液が溜まっているので捨てる。

1枚1枚水洗いしたあと、クッキングペーパーで押さえて水気を取る。

ジップロックに入れる

サバが入ったジップロックに、冷めた調味液を入れる

保存容器に入れて冷蔵庫で6〜8時間漬ける。途中で1度袋をひっくり返して均等に漬かるようにする。

ジップロックからサバを出してザルにあげる。（調味液を捨てるのが勿体なければ、もう1度別の魚を着けても良い）

キッチンペーパーで挟んで軽く押し、余分な調味液をペーパーに吸わせる

サバを新聞に並べたら皮に新聞が張り付いてしまいました(^◇^;) ラップかアルミホイルに並べてね。白ごまを振る。

ダイソーで魚干し網（200円×2個）を売っていたので購入しました。中にサバを並べて日陰の風通し良い場所に吊るしてください

お好みの干し加減になったら取り込んで、魚焼きグリルで焼いて食べてね。味醂干しは焦げやすいので焼き過ぎ注意(๑>◡<๑)