豚ロース肉と新生姜と木耳の中華炒め
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
生姜焼き用の豚ロース肉に新生姜の甘酢漬と木耳を合わせてサッパリ味の中華炒めにしました。
このレシピの生い立ち
NHK「あさイチ」で紹介された中華料理界の巨匠「鯰江真二」シャフによる「きくらげと豚肉の新しょうが炒め」を参考にしました。ただ、アレンジしながら調理を進めるうちに別の仕上がりになってしまいました。よろしければ、お試しください。
豚ロース肉と新生姜と木耳の中華炒め
生姜焼き用の豚ロース肉に新生姜の甘酢漬と木耳を合わせてサッパリ味の中華炒めにしました。
このレシピの生い立ち
NHK「あさイチ」で紹介された中華料理界の巨匠「鯰江真二」シャフによる「きくらげと豚肉の新しょうが炒め」を参考にしました。ただ、アレンジしながら調理を進めるうちに別の仕上がりになってしまいました。よろしければ、お試しください。
アプリでひらく作り方
- 1
豚は2cm幅で切り◇で和えて常温に戻す。干し木耳は1時間以上水で戻しておく。新生姜はカット済みの製品を調達。
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- 2
新生姜を5mm幅くらいに切っておく。
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- 3
戻した木耳を水切りして器に移す。△を加えて揉み込んだらシッカリと水洗い。ペーパーなどで水気を除いておく。
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- 4
フライパンでゴマ油を中火で加熱。1の豚を加えて両面の色が変わるまで焼く。
-
- 5
4に2の新生姜と3の木耳を加える。☆を足して中火で炒めながら味を馴染ませる。汁気が残っているうちに水溶き片栗粉を加える。
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- 6
5にトロみをつけて皿に盛りつければできあがり。
-
コツ・ポイント
1で調達した新生姜の甘酢漬は岩下の製品です。干し木耳は、製品の規定よりも長めに時間をかけて戻します。3の下処理をすることで、木耳の雑味を除き本来の旨味が引き出せます。5では最後に水溶き片栗粉を加えましたが、1で豚にまぶしておくべきでした。
つくれぽ
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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