耐熱容器に熱湯を入れたら、砂糖を入れてかき混ぜる。砂糖が溶けたらレモン汁を入れる。スケールで計量しながらやると楽です。

凍ったミニトマトを冷水に入れる。しばらくすると、つるんと皮が剥けるので、（2）に浸して冷蔵庫へ。

半日くらい休ませて味が染みたら出来上がり。