ハイジの白パン
小さなお店屋さん @cook_40338992
2日目でもふわふわな白パン
朝食にディナーロールにサンドイッチにと
何にでも合う白パンです。
このレシピの生い立ち
ふわふわもふもふな白パンが食べたくて
ハイジの白パン
2日目でもふわふわな白パン
朝食にディナーロールにサンドイッチにと
何にでも合う白パンです。
このレシピの生い立ち
ふわふわもふもふな白パンが食べたくて
作り方
- 1
HBに粉類を計量し入れスタート(捏ね20分)
スタート後 牛乳を入れ
コネ開始2分後迄にバターを入れる -
- 2
1次発酵間で終わるまで待つ
※二ーディング20分
1次発酵 40分 - 3
1次発酵が終わり
生地を取りだし
6分割に丸める -
- 4
濡れ布巾又は 霧吹きをしラップを掛け
ベンチタイム15分取る -
- 5
ベンチタイム終了後
手のひらで潰しガスを抜き
丸め直す -
- 6
丸め直し 菜橋に粉をつけ
真ん中が凹むように転がす -
- 7
鉄板に並べ濡れ布巾を掛け
2次発酵 常温で50分
※40℃で35分
生地が2倍の大きさになるまで… -
- 8
発酵が終わる時間に合わせオーブンを180℃で余熱する。
- 9
生地の凹みが少なければ
強力粉を箸に付け ⑥同様に凹ます
霧吹きをし、粉ふるいで全体に
粉をまぶす -
- 10
180℃余熱をしたオーブンを
160℃に下げ10分〜12分焼成※ご家庭のオーブンに合わせて
温度は調整してください -
- 11
焼き上がり粗熱が取れたら
1個ずつラップで包み保存する
コツ・ポイント
そのままでも十分ふわふわですが
もっとふわふわにしたい場合は
イースト3ｇを4ｇに変更を…
ベーカーズ%も載せてますので
作る分量に合わせて計算してください
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