ゴーヤーは縦半分に切り種とワタを取り、薄くスライスしてボウルに入れる。そこへ塩（分量外）を振り軽くもみ、10分ほど置く。

ゴーヤーがしんなりとして水が出てきたらサッと水で塩を洗い流してギュッと絞っておく。

オクラは上の硬い部分を包丁で剥いてから、沸騰したお湯で30秒ほど茹でて、ザルに上げる。粗熱が取れたら、小口切りにする。

みょうがは縦半分に切ってから小口切りにする。大葉は千切りにする。

下ごしらえした野菜をボウルに入れて、そこへめんつゆを加えてよく混ぜる。

絹ごし豆腐の水気を切り、皿に入れる。

豆腐の周りに⑤の半分の野菜を盛り付ける。その上に味付けメカブを乗せる

仕上げに酢（大さじ1/2）を振りかけて完成。