かぼちゃは種とわたをスプーンなどで取り除き、食べやすい大きさに切っておく。

鍋にかぼちゃを重ならないように、皮面を下にして並べ砂糖をふりかけ15～30分放置する。

かぼちゃから水分が出たら、かぼちゃが半分浸かるくらいまで水を入れる。

水を入れたらふたをして、中火で10分ほど煮る。

10分煮たらふたを取り、しょうゆを回しいれて、鍋を揺すりながら中火でコトコト煮詰めて出来上がり。