野菜を切ります。
シャウエッセンは斜め切りします。

かぼちゃ、人参は下茹でします。

鍋に卵のあんかけを作る。
◯印調味料を入れて
ネギを切っていれる。
火にかけて沸騰させる。

卵を溶いて、鍋の火を中火にして回し入れる。そのまま、水溶き片栗粉も回し入れる。

多めの胡麻油を引いたフライパンで
玉ねぎとナスから炒めます。
やや焦げ目がついた方がよいです。
塩コショウ忘れずに。

❺お皿に盛って、
❹のあんかけをかけて
出来上がり！