ゴーヤはよく洗って半分に切り、スプーンなどでワタをとっておきます。

薄めにスライスして塩で揉んでおきます。

鰹だし顆粒、酒、みりん、砂糖、醤油に水をしっかり切ったゴーヤを入れて、キッチンペーパーで落し蓋をして煮詰めます。

水分が半分以下になったらゴマを入れて完成。