茄子を輪切りの半分に切り、オリーブオイルをフライパンにひいて、おろしニンニクと一緒に炒めます。

同時に別の鍋で1口サイズに切った豚ロースを茹でておきます。

1の茄子に火が通ったら、1度タッパーに入れてよけておきます。

2の豚肉に火が通ったら、お湯を切り、冷水でよく洗ってから袋またはボールに入れ、★を入れて揉みこみます。

1のフライパンに少しオリーブオイルを足し、ズッキーニを焼きます。

5のズッキーニに火が通ったら、パプリカ、ミニトマトを入れます。

3のよけておいた茄子を戻し、●を入れて煮込みます。その後、タッパーに入れて冷蔵庫で冷やします。

茹でたパスタをお皿に盛り付け、冷やしておいた7のマリネと4の豚肉を盛り付けます。よく混ぜて召し上がれ！

おまけ
パスタではなく、マリネとして食べても美味しいですよ～♪