牛切り落とし肉に片栗粉をまぶす。

もやしはヒゲを取って水に晒す。

白菜をそぎ切りにする。
長ネギを斜め切りにする。
豆富を1cm幅に切る。
舞茸をほぐす。
ニンニクをスライスする。

ニラをハサミで小口切りにする。

土鍋にごま油・ニンニクを入れてコールドスタート。

香りがたったら【1】の牛肉を入れて炒める。
色が変わったら一旦取り出す。

空いた土鍋にもやし・白菜・長ネギを入れて炒める。

野菜がしんなりとしたら水を入れて沸騰させる。

沸騰したら弱火にして★を入れて15分煮込む。

舞茸・豆富・牛肉を戻し入れて5分煮込む。

仕上げにニラを散らす。

残ったスープに洗った冷凍うどんを入れて煮込む。

うどんが煮えたら温泉卵をのせて刻みネギを散らす。