天才麻婆豆腐
チアキッチン @cook_40414257
シビから麻婆
あつあつスープを注いだ瞬間のジャーッ！が中華作ってる感煽られて最高
このレシピの生い立ち
熱々のスープごと注ぐっていうのは仲間由紀恵におしえてもらった
天才麻婆豆腐
シビから麻婆
あつあつスープを注いだ瞬間のジャーッ！が中華作ってる感煽られて最高
このレシピの生い立ち
熱々のスープごと注ぐっていうのは仲間由紀恵におしえてもらった
作り方
- 1
ネギ、ニンニク、豆豉をみじん切り
- 2
フライパンにごま油を入れ、ネギ半量とニンニク生姜を焦げないよう弱火でじっくり炒める
香りが立ったら一味を入れさっと炒める - 3
中火にしてひき肉をしっかり炒める
ひき肉の油が出てきたら豆豉、甜麺醤、豆板醤を入れて炒める -
- 4
別の小鍋に4等分に切った豆腐と鶏がらスープを入れ、沸騰させる
- 5
鍋肌に紹興酒、醤油を入れて炒め、フライパンにぐつぐつの鶏がらスープごと豆腐を注ぐ
- 6
さっと混ぜ、砂糖と残りのネギ、食べるラー油、花椒を加えて一煮立ちさせる
- 7
水溶き片栗粉でとろみをつけ、照りを出すためのごま油をひと回ししたら火を止める
コツ・ポイント
途中で加える豆腐スープはあっつあつで！
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