玉ねぎは薄切り、人参は千切り、ニラは４ｃｍの長さに切る。

そうめんは１分短くゆでて水でぬめりを洗い流す。水気を切り、サラダ油をまぶす。

フライパンにごま油を熱し、溶き卵を流し入れ混ぜながら炒める。半熟になったら一旦取り出す。

フライパンに残りのごま油を熱し、豚肉、玉ねぎ、人参も加えて炒める。

しんなりしたら、②、③、ニラも加える。★で味付け、塩こしょうで味をととのえ、お好みでかつお節をかけて完成！