まぐろを一口大に切って酒、しょうがの搾り汁、醤油に漬けて暫くおく。合わせ調味料を用意しておく。

ニンニク、生姜をみじん切り、玉ねぎ、パプリカを太めの千切りにしておく。

まぐろの水気を切り片栗粉をまぶす。フライパンに多めの油を入れてまぐろを揚げ焼きにする。

全体的に表面がカリっとなったら一旦皿に取り出し、フライパンの油を調整してニンニク、生姜を入れて弱火で香りを出す。

玉ねぎ、パプリカを入れ塩をひとつまみ入れ軽く炒め、まぐろ、合わせ調味料を入れてさっと炒め合わせる。