舞茸も適当な大きさに切ります。
(きのこは旨味成分が豊富なので、エリンギ、しめじなども合わせて入れると深みが出ます)

バターを鍋で熱し、3.4を入れ軽く塩胡椒して中火でさっと炒めます。
塩胡椒はひとつまみ程度で大丈夫です。

赤ワイン、デミグラスソース缶、水をいれます。

一煮立ちしたら、ソースが焦げ付かないように混ぜながら、★の調味料をいれます。

蓋付きの鍋にサラダ油をひき、熱しますます。
ストーブの鍋だと、ハンバーグがよりふわふわジューシーに仕上がるのでおすすめ

熱くなった鍋にハンバーグを入れ、中火で両面に焼き色を両面につけます。

両面に焼き色がついたら、8を入れ、弱火にして蓋をします。

時々ハンバーグが焦げていないか様子をみて底をかき回しながら、20〜25分放置してぐつぐつ煮込みます。

ソースをお好みの濃さに調整して、(薄ければ煮詰めて、濃ければ水を足してください。)ハンバーグを器に盛り付けて完成です。