★を合わせたビニール袋に切身の鯖を投入し、しっかりと粉をまぶします。

粉まぶしの鯖を、身の厚みの半分強ほどの油に入れ、中火で揚げ始めます。

油温が上がってきて、鯖が揚がってきます。
フライパンを傾けたり、鯖をひっくり返したりして、身の全体が揚がるようにします。

見た目と揚げ音の変化をあてにして、キッチンペーパーにとり、油を落とせば、出来上がりです。