丸大根の皮を剥く。手前の丸大根のように、繊維が見えるくらいまで厚めに剥いて下さい。

乱切りする。少し大きめの方がとろりとジューシーさを感じます。

圧力鍋に入れて、その上からツナをオイルごと入れる。空いた缶の半分くらいの量の日本酒と、砂糖、しょうゆも入れる。

蓋をして火にかけ、圧力が掛かりきったらすぐに消す。圧力が抜けたら蓋を開ける。

別の蓋をして、とろ火に近い弱火で煮詰める。この時に丸大根に味が染みます。煮汁が残り少なくなったら、火を止めてできあがり。