こんにゃくは塩で揉んで灰汁を抜き、洗い流す。5㎜幅に切って真ん中に切り込みを入れ、片端をくぐらせ手綱こんにゃくにする。

ごぼうはよく洗い斜め薄切りし、水にさらして灰汁を抜く。
人参、昆布も食べやすい大きさに切る。
いんげんはすじを取り下茹。

鍋に水、椎茸、こんにゃく、人参、昆布を入れてからに火にかけ、柔らかくなるまで煮る。

最後にごぼうを入れ、少し煮てからしょうゆとみりんを加える。

大きめに切った焼き豆腐といんげんを加えて、温まったら火を止めて盛り付ける。あれば木の芽を飾る。