長葱は5cm長さの筒切りに、エリンギはピーラーで薄切りにする（ピーラーがなければ包丁で出来るだけ薄く切る）

鍋に葱の白いところ・鶏がらスープ・水・ローリエと粒コショウ（なくてもOK）を入れて火にかけ、沸騰したら5分煮る。

葱を寄せてエリンギを入れ、3分煮る。