青菜は茹でて水気を絞り、食べやすい大きさに切る

明太子は皮を取り除いてほぐす。焼き海苔はちぎる。

ボウルに明太子、醤油、ごま油を入れて混ぜ合わせ、そこに①と焼き海苔を入れて和える。

うつわに盛って、最後に卵黄をのせる。