茄子のへたを取り除く。

なすびを縦半分に切る。
なすびの皮部分に切れ目を全体に入れる。

なかびを1cm幅に切る。
豚肉は食べやすい大きさに切る。

フライパンに油を入れて豚肉を炒める。なすびを入れてさらに炒める。

塩コショウをして炒める。なすび全体に火が通ったらカレー粉を入れて1分程度炒める。