夏野菜たっぷり煮込まないラタトゥイユ
soba御膳 @cook_40094238
野菜の柔らかさとハーブの香りが心地よい
このレシピの生い立ち
煮込まなくても美味しいラタトゥイユを作りたかったので！銀座の仏で有名シェフのレシピです
夏野菜たっぷり煮込まないラタトゥイユ
野菜の柔らかさとハーブの香りが心地よい
このレシピの生い立ち
煮込まなくても美味しいラタトゥイユを作りたかったので！銀座の仏で有名シェフのレシピです
作り方
- 1
トマトのヘタを取り除いてから（5秒くらい）湯むきする。氷水に落としてから皮を剥く
- 2
玉ねぎ、パプリカ、茄子、ズッキーニ
トマトを各1㎝の角切り -
- 3
茄子は火を入れると縮みやすいので少し大きめ
- 4
トマトは半割りにして種を取除く
- 5
ニンニクは軽く潰す
- 6
弱火で火を付ける
フライパンにたっぷりのオリーブオイルとニンニクをいれて香りをだす - 7
野菜を炒める
①玉ねぎ→塩→10秒くらい蓋をする
②パプリカ→塩→蓋
③茄子→塩→蓋
④ズッキーニ→塩→蓋 - 8
全体を炒めて蓋をしてから
7〜8割くらい火を入れる - 9
最後にトマトを入れて、スパイスミックスを入れて絡める
- 10
火を止めて5.6分くらいで完成
コツ・ポイント
塩とオリーブ、野菜の旨味だけでソテーして
ソテーして！ソテーして！
ソテーしてトマトを入れて完成
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