鶏のから揚げ　レモンソース

Name: 鶏のから揚げ レモンソース
Yield: 鶏ムネ肉2枚分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏ムネ肉 2枚; 塩 小さじ2/3; 黒コショウ 適量; 醤油 大さじ1/2; 酒 大さじ1/2; しょうが(すりおろし) 小さじ１弱; にんにく(すりおろし) 小さじ1/2; 片栗粉 大さじ2; 小麦粉 大さじ2; レモン果汁 大さじ1と1/2; 醤油 大さじ2; 砂糖 大さじ2; 千切りキャベツ 適量; ミニトマト 2個

秦野病院栄養課 @cook_40334754

高たんぱく低脂質な鶏ムネ肉を使ったレシピです！
から揚げにしてレモンソースをからめてさっぱり仕上げました☆
このレシピの生い立ち
鶏ムネ肉でも満足感のある主菜をと思い、作りました。
パサつくイメージがあるムネ肉も、揚げてソースを絡めることでしっとりし、冷めても美味しいです☆

鶏のから揚げ　レモンソース

秦野病院栄養課 @cook_40334754

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材料

鶏ムネ肉2枚分

鶏ムネ肉 2枚
塩小さじ2/3
黒コショウ適量
醤油大さじ1/2
酒大さじ1/2
しょうが(すりおろし) 小さじ１弱
にんにく(すりおろし) 小さじ1/2
片栗粉大さじ2
小麦粉大さじ2
レモンソース
レモン果汁大さじ1と1/2
醤油大さじ2
砂糖大さじ2
添え
千切りキャベツ適量
ミニトマト 2個

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作り方

1

鶏ムネ肉は食べやすい大きさにカットし
て、塩～ニンニクまでを揉みこみます。
2

片栗粉と小麦粉を混ぜ合わせ、①にまぶします。
3

１７０℃に熱した油で揚げ、きつね色になったら取り出し、油を切ります。
4

レモンソースの調味料を耐熱ボウルに混ぜ、ラップをして１分加熱します。
5

③を④にからめて器に盛りつけて完成です。

コツ・ポイント

小麦粉と片栗粉を混ぜることで、外はサクサク、中はふわっと揚がります。

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つくれぽ

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秦野病院栄養課 @cook_40334754

2023/08/15 00:23に公開

神奈川県秦野市で半世紀以上精神科医療を提供してきた「医療法人社団秦和会秦野病院」で提供している病院食のレシピを公開しております。管理栄養士の考案したレシピに加えて、柔菜食、ソフト食のレシピも紹介しておりますので、ぜひ参考にしてみてください。秦野病院ホームページはこちら↓https://www.hatanohp.or.jp/