冷凍の干し豆腐は常温まで解凍し３ｃｍ角ていどに切り、３～４分茹でたら、

ザルに取り水で油のぬめりを取り除く。

フライパンに大さじ２ていどの油と花椒粒を入れたら弱火～中火にかける。
生にんにくと唐辛子を使うならここで入れる。

油に香りが移ったら干し豆腐を入れて残っている水分を取り除く感じで炒める。

キャベツのざく切りを鍋肌に入れて少し炒めたら、干し豆腐と混ぜ合わせる。

中華ダシ、ガーリックパウダー、五香粉、唐辛子パウダー、紹興酒を加えたら、

しっかりと炒め合わせて味を均一に付ける。

卵を２個割入れて、

かき混ぜて固まれば完成！

熱が通り過ぎないうちに皿に移してどうぞ！