鶏ささみは筋を抜きとり、1cm厚さの斜め切りにする。塩コショウを振り、片栗粉をまぶしておく。

かぼちゃは種をとり、皮をむいて5㎜厚さのくし切りにする。

鍋に湯を沸かし、沸騰したら鶏ささみを入れて茹でる。火が通ったら取り出す。

③の鍋でかぼちゃをやわらかくなるまで茹でる。いんげんも同様に茹で、取り出したら半分に切る。

フライパンに●を入れ、沸騰させる。火を弱めて、鶏ささみ、いんげん、かぼちゃを加えて、味をなじませる。

片栗粉を水大さじ1で溶いて加え、とろみがついたら火を止める。