夏大根と鯖缶の粒マスタードサラダ
ペル太郎 @cook_40281165
「大根サラダはツナマヨ」から卒業し、夏の大根の辛味を楽しむ大人味の大根サラダです。
このレシピの生い立ち
マヨネーズ、ツナの価格高騰から思いついた大根サラダですが、夏の大根の辛味がサバ缶の臭みを消してくれ、想像以上に美味しくできました。夏の大根は硬く切りづらいですが、また作りたくなる1品となりました。
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大根１本まるっと皮をむき、集中力を高めて千切りにします。まずは細い方から輪切り
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輪切りにした大根を横にずらし、千切りにしていきます
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直径23cmのボウルいっぱいになりました
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ドレッシングの材料をボウルに集結し、サバ缶は細かく砕きながらしっかり混ぜ合わせます
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ドレッシングを回しかけます
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混ぜなくても大丈夫、暫く放置しておくと
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しんなりしてくるので、ざっくり混ぜ合わせて
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盛り付けます
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水分が流出してきますが、丁度良い調味液になっていますので、汁をきって盛り付ければ大丈夫です
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コツ・ポイント
大根の水分量は95％といわれているため、塩もみして水分をきるのは一苦労。大根の水分も調味液の一つとして考え濃い目の味付けにしました
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