ボウルに強力粉、ドライイースト、塩、砂糖を入れ、分量のぬるま湯を注いで混ぜ合わせる。

弾力が出てなめらかになるまでこねる。(ボウルの中でゴムベラでやってしまうと便利)

ボウルに入れてラップをかけ、室温（約２５℃）で約５０分おいて一次発酵させる。

１が約１．５倍に膨らんだら軽く押さえてガス抜きをし、６等分にして丸める。

かたく絞ったぬれ布巾をかけて乾燥しないようにし、１０分ほど生地を休ませる。

再びガス抜きをし、指で生地の中央に穴をあけ、ドーナツ状に形を整える。ぬれ布巾をのせ、室温で約２０分おいて二次発酵させる。

ここで、フライパンいっぱいの水を沸騰直前まで温めておく。

オーブンを190度に予熱しておく。(茹でた後すぐに焼かないと表面がぼこぼこする)

沸騰するくらいの湯に生地を入れ、両面を約３０秒ずつゆでる。

湯から取り出して水けをきり、すぐにオーブンシートを敷いた天板に並べて、１９０℃のオーブンで１５～２０分焼く。

焼き上がったら網にのせて冷ます。