無水鍋で鶏の唐揚げ
大量に作って冷凍しておくと便利です。
このレシピの生い立ち
間違えて解凍品の鶏肉を買ってしまったので唐揚げにしてから冷凍しました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。
-
- 2
ニンニクと生姜をする。
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- 3
大きめの容器に醤油、酒、マヨネーズ、②を入れて混ぜる。
-
- 4
①の鶏肉を③に漬け揉み込みしばらく冷蔵庫で寝かせ、小麦粉と片栗粉を混ぜた物をつけ余分な粉を落とし3ピースづつ揚げる。
-
- 5
無水鍋フライパンにお肉が2/3くらい浸かるくらいの油を入れ蛍火にして蓋をし片面3~4分くらいで狐色になったら裏返す。
- 6
油がはねる音が遅くなって来たら中火にするなどして調節し、揚がったらよく油を切って出来上がりです。
-
コツ・ポイント
漬けダレに3時間以上鶏肉を入れておくと味が染み込んで美味しく出来ます。
小麦粉と片栗粉をつけてしっとりするまで待つと余分な粉があまり出ず揚げ油が汚れにくいです。
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