粉糖とアーモンドパウダーを合わせて振るっておきます。粒子が粗いので粗めのざるを使います。

まず、メレンゲを作ります。
卵白をボールに入れ、ハンドミキサーで低速10秒ほど回してコシを切ります。

グラニュー糖を1/3入れ、泡ハンドソープくらいの硬さになるまで高速で泡立てる。

グラニュー糖を1/3入れ、今度は持ち上げて少しお辞儀するくらいまで高速で泡立てる。

残りのグラニュー糖を全て入れ、ピンとツノが立つまでしっかりと高速で泡立てる。

バニラオイルを入れ、最後にキメを整えるため低速で1分泡立てる。きめ細やかなしっかりとしたメレンゲができれば最高です！

①でふるった粉類を加え、ゴムベラで切るようにさっくり混ぜる。底からすくいながら混ぜるとだんだん粉気が無くなってきます。

しっかり混ざったら、ボウルのへりに擦り付けるようにマカロナージュする。

目安としては、「ツヤが出て来て、垂らすとリボン状に流れる」感じです。初めは若干足りないかなくらいでやめておくと◯

絞り袋に入れ、直径2cm弱になるように絞る。

マカロンを乾燥させます。優しく触って手につかないくらいが目安です。マカロンは乾燥が重要

湿度が低く乾燥してる日は自然乾燥でOK！もしくは100℃に予熱したオーブンの電源を切り、天板ごと入れて5分放置します。

160℃に予熱したオーブンを140度に下げ、15分ほど焼きます。マカロンが白いので焼き色がつかないよう調整してください

焼き上がったら天板ごと冷ます。熱いとうまく剥がれないので完全に冷ましてください。

フルーツティークリームを挟んで完成！(レシピID: 21601521)