なすに油を吸わせるときは、鍋を少し傾け油溜まりになすを集めると良い
鶏肉は鍋で焼き目をつけると、鍋肌にくっつき、ぼろぼろになりやすい。しっかり焼き目をつけるまで触らず、焼き目がついてからひっくり返すと簡単に剥がれます。