冷たいエスニック麺このレシピの生い立ち以前お店で食べたものを家で出来るようアレンジしました。
あさりは擦り洗いして3％濃度の食塩水につけ、砂出ししておく
(水500mlならだいたい塩大さじ1弱)
鍋に●を入れて弱めの中火で熱し、焦げる寸前になったら水とあさりを加える
沸騰してあさりの口が開いたら★を加え、軽く混ぜ火を止める
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れキンキンに冷やしておく
表記通りに戻したフォーを冷水で締め器に盛り、上から④を注いでお好みのトッピングをのせたら完成！
トッピング参考
パクチー、みょうが 、青唐辛子、赤唐辛子 紫たまねぎ、ライムなど
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