白菜と大根は一口大に切る。梨、玉ねぎ、ネギはミキサーにかける。

白菜は塩水に漬け30分経ったら洗ってザルにとる。大根は塩と砂糖を3:2で入れた水に30分漬ける。水は捨てずに取っておく。

水にもち米粉（찹쌀가루）を入れて混ぜながら弱火で熱し、のりをつくる。5分経ったら火を止めて冷ましておく。

容器に大根のつけ汁を入れ、おろしニンニク、おろし生姜、塩漬けした材料、ミキサーにかけた材料、粗熱を取ったのりを入れる。

半日くらい常温で発酵させた後、冷蔵庫で保管する。少し酸味が出て来たら食べてOK。