濃厚！牛乳と桃で作るジェラート、アイス
食べきれない桃、渋くて生食にはちょっとな桃と牛乳で作る、シンプルな濃厚ジェラート、アイス。
このレシピの生い立ち
気候のせいか桃が渋い。生じゃちょっとな桃、勿体無いので、ジェラート作って誤魔化そう。試しに作ってみたら、うん、食える食える。ソコソコ美味いです。ってなったレシピ。
濃厚！牛乳と桃で作るジェラート、アイス
食べきれない桃、渋くて生食にはちょっとな桃と牛乳で作る、シンプルな濃厚ジェラート、アイス。
このレシピの生い立ち
気候のせいか桃が渋い。生じゃちょっとな桃、勿体無いので、ジェラート作って誤魔化そう。試しに作ってみたら、うん、食える食える。ソコソコ美味いです。ってなったレシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳を鍋に入れ、半分〜1/3になるまで煮詰める。鍋底から常に混ぜていないと焦げるので注意。弱火〜中弱火で微調整しながら。
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- 2
今回は、だいたい、1/3弱まで煮詰めました。
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- 3
ボールに移しておく。
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- 4
冷凍しておいた桃を使いますが、生でもOK。
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- 5
桃を鍋に入れ、火にかける。解凍しなくてよい。どうせ煮るので、まんま投入。
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- 6
ジャムよりちょい緩いくらいまで、混ぜながら煮詰める。この辺りは、お好みで。
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- 7
ボールに移しておいた牛乳を加え、混ぜる。
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- 8
濃度を見ながら、追加で煮詰めてゆき、好みの凍らせ具合の所で止める。凍らせた時に水分が多くてガチガチにならない位がいい。
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- 9
味見をして、砂糖を加えたりする。油入れたい時も、ここで加える。なんか、とぼけた味だなぁ？な時は、塩を加えると引き締まる。
- 10
後で砕きやすい入れ物に入れて冷ます。袋のまま揉み砕けるのでDAISOのシリコンバック使ってます。
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- 11
ある程度、冷めたら冷凍庫で1〜2時間。出して混ぜる。何度か繰り返すと滑らかアイスになる。
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- 12
混ぜるのが面倒なら、ジップロックに薄く伸ばした状態で冷凍して、食べる時にフープロ。もしくは、そのまま齧る。
コツ・ポイント
桃と牛乳の割合は、だいたい２：１くらいで良い。油は、くっつき防止と濃厚さをプラスする為なので好みで入れてください。煮詰め具合もこれを凍らせたらってので判断して貰えたら良いかなと。煮詰める事で味が濃くなる作り方です。
つくれぽ
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