生春巻き
エビ、ビーフン、野菜が入った、定番の生春巻き。ライスペーパーの透ける特徴をいかして、具材を配置するのがポイントです。
このレシピの生い立ち
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商品などの詳しい情報↓↓
https://www.profoods.co.jp/i/food_0070
生春巻き
エビ、ビーフン、野菜が入った、定番の生春巻き。ライスペーパーの透ける特徴をいかして、具材を配置するのがポイントです。
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アプリでひらく作り方
- 1
こちらの商品を使います！
[ユウキ食品 ライスペーパー(生春巻の皮) 120g(約12枚)] -
- 2
[フンタン フーコック島産ニュクマム 200ml]
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- 3
準備
エビは殻をむいて背わたを取りゆでる。
ビーフンを袋の指示通りに戻し、水気をよく切っておく。 - 4
【つけだれを作る】湯に砂糖を入れて溶かし、溶けたらその他の材料を入れて混ぜる。
- 5
１）エビは縦半分に切る。
レタスは粗い千切り、きゅうりとにんじんは千切りにする。
ニラは固い部分を除き、半分に切る。 -
- 6
ビーフンは食べやすい大きさに切る。
- 7
２）水または40℃くらいのぬるま湯を張ったフライパンを用意し、ライスペーパーをくぐらせる。
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- 8
Point:複数枚まとめて浸すとライスペーパーがくっついてしまうため、必ず1枚ずつ戻します。
- 9
ライスペーパーは柔らかくなりすぎると作業がしにくいため、少し固めに感じるくらいで引き上げます。
- 10
３）ライスペーパーのザラザラとした面を上にして、まな板やかたく絞った布巾の上に広げる。
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- 11
巻き始めとなる部分を少しあけて、中央より下に1/4量のレタス・にんじん・きゅうり・ビーフンをのせ、
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- 12
中央より上にエビ3切れと大葉1枚をのせる。
- 13
Point:手前に引きながら巻くことで全体が締まり、カットしても崩れにくくなります。
- 14
生地を持ち上げてひと巻きし、手前にギュッと引いて締める。
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- 15
Point:手前に引きながら巻くことで全体が締まり、カットしても崩れにくくなります。
- 16
両端の生地を直角になるように内側に折りたたみ、ニラを2本おく。
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- 17
ライスペーパーが破れない程度に、最後まできつめに巻く。
- 18
４）お好みの大きさにカットし、盛り付ける。
- 19
※今回はニョクマムがベースのつけだれにしましたが、味噌だれやスイートチリソースでもおいしくお召し上がりいただけます。
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コツ・ポイント
[ユウキ食品 ライスペーパー(生春巻の皮) 120g(約12枚)]はぬるま湯でさっと戻せる生春巻き用の皮です。
魚介や肉、野菜等お好きな具を巻いてお楽しみください。
チャック袋入り。直径約22cm。約12枚。
つくれぽ
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