玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。
ナスは1cm角に切る。

フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ・にんじんを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める。

②に豚ひき肉を加え肉の色が変わるまで炒め、ナスを加え軽く炒めて、塩・こしょう・ナツメグを加える。

③に水（分量外）250ml、カレールーを加えてルーを良く溶かしながらとろみがつくまで煮込む。