キュウリは薄切りに、玉ねぎは細切りにする。

ポリ袋にキュウリと玉ねぎを入れて塩を加えてかき混ぜ、空気を抜いて口を縛って冷蔵庫で30分ほど置く。

3センチ角に切ったジャガイモを鍋に入れ火にかけて数分煮る。

シャウエッセンを加えて再沸騰したら3分はの茹でる。

ジャガイモにスッと箸が通るようになったら湯を切る。

シャウエッセンを数ミリ厚にカット。

ジャガイモがあらかた冷めたら⑥のシャウエッセンと合わせる。

②のキュウリと玉ねぎを固く絞って加え、マヨネーズと胡椒を加えてかき混ぜる。冷蔵庫で冷たく冷やしてどうぞ。