桜寿司
上農食文化 @cook_40404455
伊那名物の馬刺し（桜肉）を沢山の人に手軽に食べてもらおうと、食べやすい味付けで桜の形にしました。
このレシピの生い立ち
上農の食文化の授業で、ひなさんが伊那谷の新しい食文化として考えたレシピです。信州の馬肉食は伊那市発祥。見た目もかわいい桜寿司で馬肉（桜肉）を食べたことのない若い世代に馬肉を知ってもらい、上伊那から馬肉食文化が広がることを願って考案しました。
桜寿司
伊那名物の馬刺し（桜肉）を沢山の人に手軽に食べてもらおうと、食べやすい味付けで桜の形にしました。
このレシピの生い立ち
上農の食文化の授業で、ひなさんが伊那谷の新しい食文化として考えたレシピです。信州の馬肉食は伊那市発祥。見た目もかわいい桜寿司で馬肉（桜肉）を食べたことのない若い世代に馬肉を知ってもらい、上伊那から馬肉食文化が広がることを願って考案しました。
アプリでひらく作り方
- 1
馬刺しをこそげ取り包丁で叩きねぎとろのようにする。
- 2
馬刺しのタレ（・印）を１に入れてよく混ぜ、２等分にしてラップで巻の長さに細長くしておく。
- 3
水分少なめで炊いたご飯に合わせ酢（★印）を入れて酢飯を作り、その後桜でんぶを加えてよく混ぜる。
- 4
酢飯の半分をしずく型に巻く。半分の長さに切る。
- 5
巻きすにしずく型の酢飯、馬刺し、巻いた酢飯の順に断面がハート型になるように乗せて巻く。
- 6
５等分に切ってお皿に桜の形に並べてら完成。
残りの酢飯も同様にする。
コツ・ポイント
しずくの細い方同士を合わせるとハート型になります。間に馬肉ペーストをはさみます。桜でんぶの甘さと、馬肉のニンニクや生姜のバランスをとることが美味しさの秘訣。
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