ゴーヤは薄切りにし、ごま油でサッと炒め、器に入れてゴマと鰹節を加え混ぜておく。

牛しぐれを作る。
牛バラ肉を軽く炒め、おろし生姜・砂糖・醤油・酒・みりん・お酢を加え、汁気が無くなるまで煮詰める。

ゴーヤの上に牛しぐれを加え、軽く混ぜる。味が馴染んだら完成。