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金目鯛の煮付け　料亭の味~シェフ直伝~
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金目鯛の煮付け　料亭の味~シェフ直伝~-レシピのメイン写真

金目鯛の煮付け　料亭の味~シェフ直伝~

ristorante
ristorante @cook_40145185

金目鯛の味をいかした
煮付けになります。
魚が美味しいので、濃くなりすぎない様に
このレシピの生い立ち
割烹料理の方から教わった
やり方です。

金目鯛の味をいかした
煮付けになります。
魚が美味しいので、濃くなりすぎない様に
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割烹料理の方から教わった
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金目鯛の煮付け　料亭の味~シェフ直伝~

ristorante
ristorante @cook_40145185

金目鯛の味をいかした
煮付けになります。
魚が美味しいので、濃くなりすぎない様に
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煮付けになります。
魚が美味しいので、濃くなりすぎない様に
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材料

  • 金目鯛 1尾
  • 豆腐 1丁
  • 昆布 1枚
  • ・濃い口醤油 100cc
  • ・料理酒 100cc
  • ・砂糖(三温糖よりUP) 大さじ4
  • ・みりん 100cc
  • 生姜 小さじ1
  • 白ネギ 1本
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作り方

  1. 1

    鱗をとって、
    内臓を取るよ。
    (お店で処理してもらうと楽ちん)

    • 金目鯛の煮付け　料亭の味~シェフ直伝~作り方1写真
  2. 2

    ヒレ等をハサミで、切り取りましょう！
    切ると、手に刺さりにくいし
    鍋に入るよ。(大きい場合)

    • 金目鯛の煮付け　料亭の味~シェフ直伝~作り方2写真
  3. 3

    フライパンに並べて
    調味料を入れるよ

    • 金目鯛の煮付け　料亭の味~シェフ直伝~作り方3写真
  4. 4

    豆腐を入れると、かさましに
    昆布も入れると美味しいよ
    (味噌汁で出汁とった昆布入れました)

    • 金目鯛の煮付け　料亭の味~シェフ直伝~作り方4写真
  5. 5

    蓋をして、コトコト煮込んで
    表面色変わると
    蓋外して良いよー

    • 金目鯛の煮付け　料亭の味~シェフ直伝~作り方5写真
  6. 6

    豆腐に色が染み込むのを目安で

    • 金目鯛の煮付け　料亭の味~シェフ直伝~作り方6写真
  7. 7

    子供には、とりわけてみました

    • 金目鯛の煮付け　料亭の味~シェフ直伝~作り方7写真
  8. 8

    出来上がり
    裏がさずに

    • 金目鯛の煮付け　料亭の味~シェフ直伝~作り方8写真

コツ・ポイント

ネギと昆布入れるのポイントです。
砂糖を三温糖でコクUP

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ristorante
ristorante @cook_40145185
2023/08/22 11:26に公開
ristorante等で働き、家庭にプロの美味しさが届けばと　　　　　　作って欲しい料理等募集中です♪
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このレシピのキーワード

煮付け 酒 コンブ 豆腐 金目鯛 しょうが 長ネギ

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