ナスは乱切りにして水にさらしておく。

ひき肉がなかったので、牛こま肉を包丁で叩いてミンチにしておいた。（あればひき肉で）

●の調味料をすべて混ぜ合わせておく。

フライパンに多めの油（大さじ4〜5）をひき、ナスを加えて炒めていく。

しんなりしたら、一度取り出しておく。油が切れるのでザルがオススメ。

同じフライパンにニンニクチューブと生姜チューブを加えて火にかけ、香りが出たら豆板醤で更に香り付ける。

牛ひき肉を加えて炒める。あまり炒めず、全体に火が通るぐらいでOK。

●の調味料。すべて加えて、沸騰させる。

水溶き片栗粉を加えて全体にとろみを付ける。

炒めたナスを戻し入れ、全体が馴染むようにフライパンをあおる。

焼きそばの麺をレンチンしてから、皿の上でほぐしておく。

上から麻婆茄子を回しかけたら、小ネギを散らして完成です。