豚ロースで作る 豚の唐揚げ
お安くなった時の 豚肉で他の料理に飽きちゃったら豚の唐揚げ 作ってみませんか ちょっと変わってて美味しいですよ
このレシピの生い立ち
テレビのオモウマい 店の味のイサムの豚の唐揚げを 見ていて、 そういえば自分も 中華料理屋さんでバイトしてた時 、豚の唐揚げ 作ってたなーって思い 、こういう薄切りの豚肉でも作れるのかな？と思って試してみたら美味しかったです
豚ロースで作る 豚の唐揚げ
お安くなった時の 豚肉で他の料理に飽きちゃったら豚の唐揚げ 作ってみませんか ちょっと変わってて美味しいですよ
このレシピの生い立ち
テレビのオモウマい 店の味のイサムの豚の唐揚げを 見ていて、 そういえば自分も 中華料理屋さんでバイトしてた時 、豚の唐揚げ 作ってたなーって思い 、こういう薄切りの豚肉でも作れるのかな？と思って試してみたら美味しかったです
アプリでひらく作り方
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豚ももやロース肉 豚の細切れ お安くなった時に 豚の唐揚げ 作っちゃいましょう 今回は特売品があったので これで作ります
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今回使うのは200g だいたい 半分ぐらいの大きさに切っておきます
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お醤油 みりん ハチミツにゴマ油、にんにく と生姜 塩コショウ、味の素 鶏ガラスープでつけ汁を作ります
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そのつけ汁にカットした豚肉を入れます
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強く揉み込むとお肉が崩れちゃうので 優しく 柔らかくかき混ぜてこんな感じに仕上げて ラップをして冷蔵庫で1時間
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お肉が薄いので漬け込み時間 1時間でも味はしっかり染み込みますよ
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溶き卵を作ります
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冷蔵庫から取り出したつけておいたお肉に 溶き卵 半分 小麦粉 小さじ1 片栗粉 小さじ1を入れて 軽くかき混ぜます
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こんな感じに仕上がれば オッケーです
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小麦粉 大さじ2杯 片栗粉 大さじ1杯を入れて混ぜ合わせます これが 唐揚げを作る時の衣になります
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漬け込んだお肉を 余分な水分を取って 手のひらの上で丸めるか巻いて こんな感じに 衣の中に入れて軽く粉をはたいておきます
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こんな感じに衣をつけて あげる準備をしておきましょう
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あとは170°cぐらいの油にいれてひっくり返しながら 表面がこんがりきつね色ぐらいになったら 完成です
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ピンポン玉を少し 平たくしたぐらいの感じの大きさなので お肉も薄切りなのでこれで十分 火が通ります
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こんな感じに中までしっかり火が通ります
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あげ上がりはこんな感じに仕上がります 厚切り肉と違って 食感は外側はカリカリ中は少しもっちりとした感じです
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冷めても美味しいので お弁当にもぴったり 興味がある方はお試しあれ
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200g で作れる分量は全部で これぐらいに仕上がります 簡単に考えて 4人家族で4人分だと 倍の量にしてみてくださいね
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ぶっちゃけこのやり方で鶏肉でやっても美味しいですよ 有名店のザンギのレシピをヒントに 自分でアレンジした つけ汁 なので
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鶏肉を漬け込む場合は6時間以上 漬け込んでできれば一晩漬け込んでおくと がっつり 味がしみこみます
コツ・ポイント
漬け込みダレ につける時間は1時間程度 、衣をつける時にしっかり 余分な衣は取り除いて、 手のひらか、まな板の上でくるくるっと巻いて まとめちゃって 、後は小麦粉を軽くつけて 油で揚げるだけなので結構簡単です
つくれぽ
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