秋野菜と豚肉の味噌炒め
あいち健康チャレンジ @cook_40177390
秋の食材を食べて健康を楽しもう！
このレシピの生い立ち
秋が旬の野菜やきのこをたくさん使い季節を感じてもらえるレシピを考えました。【レシピ：新城保健所、至学館大学】
秋野菜と豚肉の味噌炒め
秋の食材を食べて健康を楽しもう！
このレシピの生い立ち
秋が旬の野菜やきのこをたくさん使い季節を感じてもらえるレシピを考えました。【レシピ：新城保健所、至学館大学】
作り方
- 1
なすはへたを取り一口大、れんこんは皮をむいて厚さ5mm程の半月切りにし、それぞれ水につけておく。
- 2
えのきは石づきを取り、小ねぎは小口切り、豚バラ肉は5cmの長さに切る。
- 3
◆を混ぜる。
- 4
なすとれんこんの水気をキッチンペーパーで拭きとる。
- 5
なすをボウルに入れ、サラダ油をまぶす。
- 6
フライパンにごま油を熱し、豚バラ肉を入れて強火で炒める。
- 7
豚バラ肉が8割ほど火が通ったら、なす、れんこん、えのきを入れ炒める。
【3】を加えて汁気がなくなるまで炒める。 - 8
皿に盛りつけ、小ねぎをのせて完成。
- 9
1人分エネルギー274㎉たんぱく質8.3ｇ/脂質20.4ｇ/炭水化物15.4ｇ/食塩相当量1.8g/野菜量117g
コツ・ポイント
なすは、火にかけると小さくなるため少し大きめに切るとよいです。なすにサラダ油をまぶすことで表面がコーティングされ、熱したときにしっとりやわらかくなります。
【あいち健康チャレンジ】は、みなさんに健康への関心を高めていただき、健康づくりへのチャレンジを呼びかけるものです。愛知県健康対策課が健康に役立つ野菜レシピを発信していきます。まずは普段の食事に野菜を一皿増やすことから始めましょう！
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