フライパンに薄く油を入れて温め、赤魚を入れて弱火で焼く。

焼き色がついたら裏返し、料理酒をふりかけて蒸す。

3〜4分加熱して、水分が飛んだら蓋を取り、醤油を回しかけて絡める。