お盆の名残りアイスクリーム
離乳食のおやつにもなるー盆菓子の落雁（白雪糕・はくせんこう）をもちっとした口解けの和のアイスクリームにリメイクします。
このレシピの生い立ち
お盆のお供えの落雁は、戴くのが供養になると言いますが、和三盆の落雁と比べると美味しくないので持て余していました。
米粉でカスタードクリーム⇒アイスクリームを試したのを機会に、もち米の寒梅粉と砂糖で出来た盆菓子は使える！と思って試しました。
お盆の名残りアイスクリーム
離乳食のおやつにもなるー盆菓子の落雁（白雪糕・はくせんこう）をもちっとした口解けの和のアイスクリームにリメイクします。
このレシピの生い立ち
お盆のお供えの落雁は、戴くのが供養になると言いますが、和三盆の落雁と比べると美味しくないので持て余していました。
米粉でカスタードクリーム⇒アイスクリームを試したのを機会に、もち米の寒梅粉と砂糖で出来た盆菓子は使える！と思って試しました。
アプリでひらく作り方
- 1
落雁を牛乳に浸けて溶けやすくしておく。
※少量で、全体に色付けされたものだったので、全色混ぜるとベージュになりました。 -
- 2
①にカラザと卵膜を除いた卵黄と砂糖とバニラエッセンスを加え、しっかり溶かして混ぜてミルクパンに移して火にかける。
-
- 3
混ぜながら、沸々と気泡が中心にも出て来てポタージュ状になったら火を止めて容器に移して粗熱を取る。
-
- 4
③を密封して冷凍庫に5~6時間入れて凍らせ、途中何回かフォークなどでかき崩して再冷凍を繰り返す。
-
- 5
ディッシャーなどですくって冷やした器に入れ、お好みのトッピングをして出来上がり。
※写真はみりんとゆで小豆。 -
コツ・ポイント
寒梅粉が原料なので、どこか雪見だいふくに似た味に感じます。
白雪糕は、昔はお湯で溶いて母乳の代用にもされたそうなので、甘さ控えめにすると離乳食後期の幼児にも良いと思います。
甘さが頼りないと思う時はソースやトッピングで補って下さい。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
