里いも、大根、ゴボウ、人参、レンコンは全て皮を剥き1cmほどの角切りにする。シイタケも同様に1cmほどの角切りにする。

レンコンは酢水に、ごぼうは水につけアクを抜く。

里いもは塩を振って洗いぬめりをとっておく。

①～③を全て鍋に入れ、かぶる程度の水を入れ火にかけ、アクを取りながら煮る。

④が軟らかくなったら昆布だし（顆粒）と「カゴメトマトジュース」を加えてひと煮たちさせる。

塩コショウで味を整えて完成。