ゴーヤとジャコのエスニック炒め
管理栄養士るう @cook_40419821
ゴーヤチャンプルの味変バージョンです。南国つながり！？でタイのナンプラーとも相性良きです。
このレシピの生い立ち
ゴーヤチャンプルだと、豚肉や豆腐も入ってしっかりおかずになるけど、副菜っぽくライトな感じで作りたいなと考案。身近にある材料でさっと出来ます(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは縦に半分にカットし、ワタを取って薄切り。ニンニクはみじん切り。卵は器に溶いておく。
- 2
エスニックソースを合わせておく。ニンニクがチューブの時はここに一緒に。
- 3
フライパンにオリーブオイルをいれ、ゴーヤ、ニンニクを入れて中火加熱。
- 4
焦がさないように炒めながら、料理酒を加え、ゴーヤに火を通す。
- 5
具をフライパンの端に寄せて、卵を流し入れ焼く。あまりいじらずに、ざっくり炒める。
- 6
具と卵を合わせながら混ぜ、エスニックソースを回しかけ絡める。
- 7
火を止め、器に盛り付けつけて鰹節をトッピングにたっぷり乗せたら完成！
コツ・ポイント
卵をいじりすぎると炒り卵のようになるので、心配な方はあらかじめ卵だけ先に炒めて、最後に炒め合わせても。一味唐辛子はお好みで辛さ調整してね(^^)
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