ズッキーニ入りスパニッシュオムレツ
スペイン人夫直伝の、ズッキーニ入りオムレツ。ジャガイモだけのものより、ジューシーで重過ぎず、一度食べたら虜になります！
このレシピの生い立ち
夫が作るスパニッシュオムレツの中でも、特にこのズッキーニ入りが大好物！自分でもできるように、作り方を教わりました。ズッキーニだけバージョンもありますが、ジャガイモを入れることで形崩れせず、立体的にふっくら仕上がるとのことです。
ズッキーニ入りスパニッシュオムレツ
スペイン人夫直伝の、ズッキーニ入りオムレツ。ジャガイモだけのものより、ジューシーで重過ぎず、一度食べたら虜になります！
このレシピの生い立ち
夫が作るスパニッシュオムレツの中でも、特にこのズッキーニ入りが大好物！自分でもできるように、作り方を教わりました。ズッキーニだけバージョンもありますが、ジャガイモを入れることで形崩れせず、立体的にふっくら仕上がるとのことです。
作り方
- 1
ズッキーニは両端を切り落とし、2〜3ミリ幅に輪切りにする
- 2
玉ねぎはみじん切りにする
- 3
ジャガイモは皮を剥き、大きければ半分に切ってからごく薄切りにする（スライサーを使っても良い）
- 4
フライパンにオリーブオイル大さじ４を入れて温め、ジャガイモを加えて強火で表面に薄く焦げ目がつくまでじっくり炒める
-
- 5
中火にし、玉ねぎを加えた1〜２分炒めたらズッキーニを加える
- 6
塩少々を振って混ぜ合わせ、蓋をし弱火に近い中火で蒸し焼きにしていく
- 7
10分ほど経ったら底からかき混ぜ、再度蓋をしてさらに10分ほど、ズッキーニが透き通り柔らかくなるまで蒸し焼きにする
-
- 8
炒めながら塩を加えて混ぜ合わせ、ここで味を決めておく
- 9
卵をボウルに割り、塩ひとつまみを加え、よく溶き混ぜる
- 10
ボウルにズッキーニ、玉ねぎ、ジャガイモを加え、卵液とよく和える
-
- 11
深めのフライパンにオリーブオイル少々を熱し、卵液を全部注ぎ入れ蓋をし、弱〜中火で3分焼く
- 12
フライパンに皿を乗せ、フライパンごとひっくり返す
- 13
皿に移ったオムレツをスライドするように、焼けていない面を下にしてフライパンに戻し、3分ほど焼く
- 14
再びフライパンに皿を乗せひっくり返し完成
-
- 15
好みの大きさにカットしていただく
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- 16
【追記】ひっくり返す際、オムレツの上面はまだトロトロ。その上に皿を乗せてひっくり返し、フライパンに滑らせて戻し、皿は洗う
- 17
【追記】スペイン人のオムレツの火の通り具合の好みは、半熟好きから中心まで固める人までそれぞれ。焼き時間で調整してください
- 18
【追記】スペインでは余ったら冷蔵庫に入れ、翌日冷えたものを楽しむ人もいるそうです。もちろんレンジで温め直しても◎
- 19
おかげさまで、2023年9月27日、「スパニッシュオムレツ」の人気検索でトップ10に入りました！！
コツ・ポイント
野菜は柔らかくなってしっかり火が通るまで、根気良く炒めましょう。味付けは塩だけとシンプルです。炒めながら好みの味になるまで加え調整します。オムレツは両面焼く必要があるので、皿を使ってひっくり返します。火傷しないように気をつけてください。
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