枝豆の鞘の根本
枝についてた方をハサミでカットする

少なめの水で洗って、鞘についてるヒゲを取る

水を切って塩して揉む
30分程度放置

豆から水が出てきます。
水を切って、茹でるお湯を沸かす

湯が沸く頃に、ボウルに氷を入れて水を張っておく。
塩を入れて混ぜる。

茹でるお湯に塩

枝豆を2分〜3分程度茹でる。
柔らかめが好きな方は茹で時間は伸ばして下さい。

塩を入れた氷水で急冷する。

冷えたら水気を拭いて
かるく塩をして完成

手順6で、冷やさずに暖かいまま食べても美味しいです。