蓮根は皮をむいて薄切りし、酢水（蓮根が浸るくらいの水に大さじ2（分量外）程度）に浸し、ザルにあげて水気を切っておきます。

油揚げは細く切ります。

フライパンを熱して、油揚げをカリッとするまで乾煎りし、一旦器に取り出します。

油揚げを取り出したフライパンに油を敷いて、れんこんを入れ塩コショウを強めにして炒めます。

れんこんの水分が飛んでカリッとしてきたらとろけるチーズ（たっぷりめがオススメ♥）を入れ混ぜ合わせます。

チーズが溶けたら取り出しておいた油揚げを戻します。

ひと混ぜして、最後に醤油を一回しし、ジュッっと音がしたら火を止めて完成です。