【下準備】
しいたけは、愛荘町産スマイルマッシュルーム肉厚タイプを使用
茎まで美味しいので、茎はみじん切り

傘部分は1cm程度に切り
軽く茹でておく(本当に軽く)
ザルにて待機

ネギは白い部分を使います。
青い部分も使ってもよし
撮影者は関西なので、青ネギ使用

にんにくと生姜は、チューブでも可
撮影者は、ゴロゴロが好きなのでみじん切り

【調理】フライパンにゴマ油(分量外)を引きにんにく、生姜で挽肉を炒める。

軽く色付いたら、酒(小さじ1)醤油(小さじ1)
甜麺醤(大さじ1)を入れ炒める。

炒まったら、ハジに寄せて
豆板醤(小さじ2)を少し炒め
最終的に混ぜ炒める。

軽く茹でて水を切っておいた、椎茸を入れる。この時椎茸軸も入れる

1分程炒めて、スープ(200ml)(ガラスープの素(小さじ1)で可)
を入れ、ひと煮立ちする

火を止めて、水溶き片栗粉(大さじ1)を数回に分けて、掛け回す。

ネギをかけて、ラー油を回し入れ
出来上がり