タイ米でも★ホットポットチキンライス
土鍋で炊くアジアン炊き込みご飯、子供も大好きなワンプレートです。ジャスミンライスやバスマティ米を使うと香りが良いです。
このレシピの生い立ち
中学生の時バンクーバーで親に連れて行ってもらったベトナム料理店のホットポットチキンライスが忘れられなくて。「クレイポット」だったかもしれません。もう一度食べたくて味を再現してみました(お店は無くなってました。ぐすん)
タイ米でも★ホットポットチキンライス
土鍋で炊くアジアン炊き込みご飯、子供も大好きなワンプレートです。ジャスミンライスやバスマティ米を使うと香りが良いです。
このレシピの生い立ち
中学生の時バンクーバーで親に連れて行ってもらったベトナム料理店のホットポットチキンライスが忘れられなくて。「クレイポット」だったかもしれません。もう一度食べたくて味を再現してみました(お店は無くなってました。ぐすん)
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- 1
◆お米の下準備◆
日本のお米はといでおく。
ジャスミン・バスマティ米などの長粒米はといで30分くらい水に浸けておく -
- 2
◆鶏肉の下準備◆
鶏肉は切らずに★の漬けダレ材料を良く揉み込んで、20分くらい漬けておく
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- 3
◆薬味を切る◆
しょうがと細ネギ、あればレモングラスを細かく切る(ネギは炊けたご飯に使う)
-
- 4
◆土鍋に材料を入れる◆
土鍋に1でといだ米、水（180ml）、レモングラス、しょうが、醤油、砂糖を入れる
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- 5
◆土鍋を火にかける◆
4の土鍋を最初は強火で、沸騰したら弱火にして12分間ほど加熱する
-
- 6
◆鶏肉を炒める◆
ご飯を炊いている間に、2の鶏肉を炒める→ フライパンに油をひいて火をつけ、押し付けるよう焼き目つける
-
- 7
◆鶏肉を切る◆
火が通ったら、鶏肉を一口サイズに切る
-
- 8
◆ご飯を蒸らす◆
土鍋の火を止めて、7の鶏肉をご飯の上に乗せて、再びフタをして15分間蒸らす
-
- 9
◆完成◆
最後に3で準備したネギやパクチーを上に乗せて完成★よく混ぜたら、お好みでライムを絞って召し上がれ^_^
-
- 10
今回はレモングラスが無かったので、ネギの青い部分を一緒に炊いてみました。これはこれで美味しかったです
コツ・ポイント
タレに漬けたお肉は焦げてフライパンにくっつきやすいので、トングを使ってひっくり返すと良いです。
お米を炊いている時間＝肉を焼いている時間位で丁度良い時間配分な感じです。お米は割とほったらかしなのでアウトドアにも良さそう^_^
つくれぽ
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